
Curso gratuito subvencionado por el estado.
Área profesional: Restauración
Duración: 430 horas.
Lugar: Todas las provincias.
Descripción general:
Al finalizar los contenidos del curso, el alumno será capaz de: colaborar con el Cocinero o Jefe de Partida en la preparación, puesta a punto de su área de trabajo y cierre de cocina, aprovisionamiento,
conservación y manipulación de materias primas, así como en la elaboración de diferentes, preparaciones básicas, platos sencillos y postres de Cocina, principalmente, observando siempre las normas de seguridad e higiene en e l trabajo y siguiendo las instrucciones de un profesional cualificado.
Temario resumido:
- Manipulación de alimentos
- Salud laboral
- Introducción a la hostelería y al área de cocina.
- Preparaciones básicas de cocina con hortalizas, pescados, mariscos, aves, carnes y despojos.
- Preparaciones básicas de elaboración de sopas, legumbres secas, arroces, pastas y huevos.
- Preparaciones básicas de cocina fría.
- Postres de cocina y preparaciones básicas de pastelería y repostería.