Curso gratuito subvencionado por el estado.

Área profesional: Industrias Cárnicas
Duración: horas.
Lugar: Todas las provincias.

Descripción general:
Realizar la recepción de canales de los animales de abasto (porcino, vacuno, lanar y aves), procediendo al despiece, fileteado y picado, haciendo uso de la maquinaria y equipos correspondientes, así como la preparación y acondicionamiento de las carnes para su posterior comercialización en carnicería, respetando las normas vigentes de higiene y seguridad en el trabajo.

Temario resumido:

  • Seguridad e higiene en la Industria alimentaria.
  • Materias primas y productos auxiliares.
  • Despiece de canales.
  • Acondicionamiento de carne para su comercialización.
  • Gestión comercial de la carniceria.

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