
Curso gratuito subvencionado por el estado.
Área profesional: Industrias Cárnicas
Duración: horas.
Lugar: Todas las provincias.
Descripción general:
Realizar la recepción de canales de los animales de abasto (porcino, vacuno, lanar y aves), procediendo al despiece, fileteado y picado, haciendo uso de la maquinaria y equipos correspondientes, así como la preparación y acondicionamiento de las carnes para su posterior comercialización en carnicería, respetando las normas vigentes de higiene y seguridad en el trabajo.
Temario resumido:
- Seguridad e higiene en la Industria alimentaria.
- Materias primas y productos auxiliares.
- Despiece de canales.
- Acondicionamiento de carne para su comercialización.
- Gestión comercial de la carniceria.