
Curso gratuito subvencionado por el estado.
Área profesional: Industrias del Cacao, Chocolate y Confitería
Duración: 400 horas.
Lugar: Todas las provincias.
Descripción general:
Realizar tareas de elaboración de caramelos, chicles gelatinas y regalices, preparando materias primas, realizando mezclas de ingredientes y tratando la mezcla mediante cocción, extrusionado, moldeado,
granulado y envasado, en función del producto final y respetando tanto las normas de seguridad como las referidas a la calidad del producto y eficacia del proceso.
Temario resumido:
- Seguridad e higiene en la Industria Alimentaria.
- Selección de materias primas.
- Elaboración de la mezcla base.
- Elaboración de caramelos duros y blandos.
- Elaboración de chicles.
- Elaboración de gelatinas.
- Elaboración de regalices.
- Envasado y embalaje.