
Curso gratuito subvencionado por el estado.
Área profesional: Industrias del Cacao, Chocolate y Confitería
Duración: 360 horas.
Lugar: Todas las provincias.
Descripción general:
Al terminar el módulo formativo, los participantes serán capaces de elaborar turrón duro, blando, mazapanes y turrones de diversos tipos (de obrador y praliné), eligiendo las materias primas e ingredientes adecuados, para elaborar las masas según las distintas formulaciones, manteniendo y promoviendo las condiciones convenientes de higiene y seguridad en el desempeño de la ocupación.
Temario resumido:
- Seguridad e Higiene en la Industria Alimentaria.
- Selección y tratamiento de materias primas.
- Elaboración de turrón duro (Alicante).
- Elaboración de turrón blando (Jijona).
- Elaboración de mazapán.
- Elaboración de turrones diversos.