Curso gratuito subvencionado por el estado.
Área profesional: Industrias de Bebidas
Duración: 820 horas.
Lugar: Todas las provincias.
Descripción general:
Elaborar distintos tipos de vinos: De base, crianza, espumosos, etc. Preparando las condiciones de Higiene y Seguridad del área de trabajo, recepcionando las materias primas y productos enológicos, disponiéndolos para la obtención del mosto, procediendo a la fermentación, estabilizando y clarificando los vinos, realizando catas y llevando a cabo el envasado para su expedición.
Temario resumido:
- Seguridad e higiene en la I. Enológica.
- Recepción y selección de materia prima ( Uvas blancas y tintas) y productos auxiliares para la elaboración de vinos.
- Obtención de mostos para vinificación y conservación.
- Fermentación en blanco y en tinto.
- Conservación de los vinos.
- Obtención de vinos de crianza.
- Elaboración de vinos espumosos y gasificados.
- Obtención de derivados vínicos.
- Identificación y clasificación de vinos por medio del análisis sensorial.
- Estabilización, embotellado y almacenamiento de los distintos tipos de vinos.