Curso gratuito subvencionado por el estado.
Área profesional: Industrias del Cacao, Chocolate y Confitería
Duración: 470 horas.
Lugar: Todas las provincias.
Descripción general:
Al finalizar el curso, el participante será capaz de realizar el procesamiento y tratamiento del cacao, para la elaboración y obtención de chocolate y sus productos derivados.
Temario resumido:
- Seguridad e Higiene en la Industria alimentaria.
- Recepción de ingredientes utilizados en la elaboración de chocolate.
- Procesamiento del grano de cacao.
- Elaboración de chocolate.
- Elaboración de bombones, grageas y fideos de chocolate.
- Elaboración de cacao azucarado en polvo y con harina.